Lavate i merluzzetti e tagliateli in circa 4 parti. Pelate le cipolle e tagliatele ad anelli. Tagliate i pomodorini a metà. Tagliate i pomodori secchi in piccoli pezzi. Scaldate l’olio e fate appassire le cipolle. Dopo 5-10 minuti aggiungete i pomodorini e i pomodori secchi e poi un bicchiere di passata di pomodoro. Fate cuocere alcuni minuti mescolando. Bagnate con un bicchiere di vino. Salate e pepate e aggiungete un pizzico di peperoncino e un cucchiaino di origano. Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungete i tranci di pesce e continuate la cottura per 15-20 minuti. Pesce e verdure devono risultare cotti. Se dovesse asciugare troppo aggiungete brodo vegetale.
INGREDIENTI
400-500 g merluzzetti
300 g pomodorini
300 g cipolle borettane
4 metà pomodori secchi sott’olio
Passata di pomodoro
Vino bianco secco
Brodo vegetale
Origano essiccato
Peperoncino essiccato
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe