Pelate e pulite le cipolle. Tagliatele ad anelli sottili. Fate scaldare poco olio in una padella e rosolate gli anelli di cipolla a fuoco moderato. Bagnate con il vino e fatelo sfumare. Salate e pepate. Aggiungete il curry, la ricotta e lo yogurt. Mescolate e fate amalgamare gli ingredienti. Continuate la cottura fino a quando le cipolle sono completamente morbide. Complessivamente la cottura è circa 30-40 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela leggermente al dente e conditela con le borettane al curry.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
150 g tagliatelle di semola di grano duro
200 g cipolle borettane medie
100 g yogurt bianco naturale
100 g ricotta
50 ml vino bianco secco
Curry
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe