Pulite le cipolle e tagliatele a fette sottili. In una casseruola versate qualche cucchiaio di olio e unite le cipolle. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10-15 minuti. Poi aggiungete i ceci e le castagne. Fate cuocere ancora per circa 5-10 minuti, mescolando. Quando sono pronti, lasciate raffreddare e poi versate nel frullatore. Sgusciate le noci e versate i gherigli nel frullatore. Mettete il frullato in una ciotola e aggiungete 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano, 1 uovo, 1-2 cucchiai di prezzemolo e qualche ago di rosmarino. Salate. Quindi aggiungete piccole quantità di pane grattugiato per formare un impasto piuttosto compatto. Date all’impasto la forma di un polpettone o, se preferite, di un tortino. Versate un poco di olio su tutta la superficie e appoggiatelo su una carta da forno leggermente oliata. Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 30-40 minuti, finchè la superficie sarà dorata. Potete servire con una crema di formaggio o maionese o altre salse.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g cipolle borettane medio-grandi
200 g ceci biologici in lattina
200 g castagne già lessate
6 noci
1 uovo
Parmigiano reggiano
Pane grattugiato
Rosmarino
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
Sale