Pelate le cipolle. Lavate e asciugate le verdure e la mela. Togliete il torsolo della mela con l’apposito attrezzo, tagliatela a metà e affettatela finemente. Tagliate a metà il finocchio e affettatelo finemente. Tagliate le cipolle ad anelli. In una casseruola fate saltare qualche cucchiaio di olio e poi aggiungete finocchio, borettane e mela. Fate cuocere a fuoco molto basso per circa 30 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. Nel frattempo, cuocete il riso in abbondante acqua salata. Scolate. Fate saltare il riso in una padella con poco olio. Unite nel piatto il riso, le fette di mela e di finocchio e le cipolle. Insaporite con aceto balsamico.
Ingredienti per 1 persona
1 mela Marlene Fuji
1 finocchio
3 o 4 cipolle borettane medie
100 g di riso integrale e selvatico
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
sale