Lavate le verdure. Tagliate finemente gli spinaci e le cipolle. Metteteli in una padella con poco olio e fateli rosolare per circa 30 minuti a fuoco moderato. Aggiungete acqua se necessario. Salate e pepate. Cuocete la polenta, seguendo le istruzioni sulla confezione. Regolate di sale. Quando la polenta è quasi cotta aggiungete il parmigiano reggiano e l’uovo. Mescolando accuratamente portate a cottura la polenta. Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata. Versate uno strato di polenta, circa 2 cm, e livellatelo. Mettete nella parte centrale alcuni dadini di gruviera poi versate la polenta rimasta, formando uno strato fino al bordo dello stampo. Fate cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti.
INGREDIENTI
200 g farina di mais per polenta
200 g cipolle borettane
200 g spinaci
50 g parmigiano reggiano
50 g gruviera
1 uovo
Olio extravergine di oliva
Sale& pepe