Mettete la farina in una ciotola. Sciogliete il lievito di birra in acqua intiepidita. Versate poco alla volta nella ciotola l’acqua in cui avete sciolto il lievito. Salate. Mescolate prima con la forchetta nella ciotola e poi con le mani su una spianatoia. Quando l’impasto è omogeneo rimettetelo nella ciotola. Coprite con uno strofinaccio umido e fate lievitare tutta la notte, circa 8-10 ore a temperatura ambiente. Il mattino successivo pelate e lavate le cipolle borettane e tagliatele finemente a spicchi. Lavate velocemente i fiori di tarassaco e fateli asciugare. Aggiungete all’impasto i petali di tarassaco e le cipolle borettane. Lavorate nuovamente l’impasto in modo da incorporare gli ingredienti. Ricavate 3 o 4 pagnottine e infornate in forno già caldo a 200 °C fino a quando saranno dorate.
INGREDIENTI
250 g farina 0
5 g lievito di birra
120 ml acqua
Petali di circa 10 fiori di tarassaco
100 g cipolle borettane
Olio extravergine di oliva
Sale