In una ciotola versate il latte, la ricotta, le uova, la farina e il lievito. Amalgamate bene gli ingredienti, anche con l’aiuto di un mixer ad immersione. Aggiungete poi 4 cucchiai di cipolle borettane tagliate finemente e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. In una padella antiaderente scaldate a fuoco vivo 1 o 2 cucchiai di olio. Abbassate la fiamma e versate un mestolino di pastella. Cuocete fino a quando la parte verso il fondo della padella sarà dorata, poi girate e fate dorare il pancake anche dall’altro lato. Ripetete fino all’esaurimento della pastella. Serviteli caldi.
INGREDIENTI
100 g farina 0
2 uova
250 g ricotta
100 ml latte intero
Mezza bustina lievito in polvere
4 o 5 cipolle borettane medie
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
Sale