Pulite e pelate le cipolle. Tagliatele a spicchi. Pulite il cavolfiore, lavatelo e tritate le cimette grossolanamente con il coltello. Mettete le cipolle e le cimette in una casseruola con poco olio e poco brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20-30 minuti. A metà cottura aggiungete prezzemolo e origano. Nel frattempo, lessate le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolatele leggermente al dente. Versatele nella casseruola insieme con lo yogurt e la feta. Mescolate e amalgamate. Salate. Pepate, anche abbondantemente se vi piace. Versate poi in una pirofila da forno. Cospargete in superficie con pecorino grattugiato e infornate in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti circa.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g cipolle borettane medie
200 g cimette di cavolfiore
100 g yogurt greco
100 g feta
1 cucchiaio prezzemolo tritato
200 g orecchiette
Pecorino grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe