Pulite e lavate borettane e funghi. Tagliate le borettane a spicchi e i funghi a listarelle, lasciando i fughi piccoli interi. Preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta, stendetela su una teglia leggermente oliata, pareggiatela in superficie in modo che abbia uno spessore di circa 1.5-2 cm. Fatela raffreddare e poi tagliatela a cubetti sempre di circa 1.5-2 cm. Di lato. Nel frattempo, fate stufare le cipolle e l’aglio in una padella con poco olio. Dopo circa 10 minuti aggiungete i funghi e continuate la cottura fino a quando funghi e borettane sono teneri, 15-20 minuti circa. Regolate di sale e pepe. Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco e i cubetti di polenta. Continuate la cottura ancora per 10 minuti circa.
INGREDIENTI
500 g cipolle borettane medie
6 funghi champignon grandi
Alcuni funghi champignon piccoli
1-2 spicchi di aglio
Prezzemolo tritato fresco
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe