Lessate il farro seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatelo. Lessate i gamberetti. Pelate le cipolle. Lavate cipolle e cetrioli. Tagliate a fette sottili i cetrioli e ad anelli sottili le cipolle. In una ciotola unite il farro, i gamberetti, i cetrioli, le cipolle e il prezzemolo tritato. Aggiungete il succo di mezzo limone. Salate e pepate. Mescolate. Infine, aggiungete olio. Lasciate riposare dai 30 ai 60 minuti e servite.
INGREDIENTI
200 g farro
300 g gamberetti (anche surgelati)
2 cetrioli di medie dimensioni
2-3 cipolle di medie dimensioni
Prezzemolo tritato
1 limone
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe