Tritate il prosciutto e mettetelo a rosolare con 3 cucchiai di olio di oliva; quando risulterà leggermente dorato unitevi le cipolline mondate e fatele stufare molto lentamente, rigirandole di tanto in tanto.
Spruzzatele poi con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente; salate, pepate e unite un mestolino di brodo caldo in cui avrete sciolto la salsa di pomodoro e insaporite il tutto con 2-3 foglie di alloro.
Portate quindi a termine la cottura a fuoco molto dolce, mescolando spesso. Tritate le foglioline di salvia insieme con il basilico e il prezzemolo e spolverizzate le cipolline con il trito di erbe aromatiche; mescolate il tutto, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto e servite in tavola.
INGREDIENTI
800 g di cipolline
70 g prosciutto
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 mazzetto basilico
Alcune foglioline di salvia
1 mazzetto di prezzemolo
Qualche foglia di alloro
Poco brodo
½ bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio oliva, sale e pepe
Pubblicato da “Menù per tutte le occasioni” R.C.S Libri, Milano