Pulite e affettate le cipolle. Pulite il cavolo nero ed eliminate le parti rovinate, i gambi e le coste. Tagliate le foglie a strisce di circa 2 cm. Versate l’olio in un tegame e quando sarà caldo aggiungete le cipolle. lasciate cuocere le cipolle a fuoco basso per qualche minuto o finchè le cipolle avranno cominciato ad appassire. Alzate la fiamma e unite poco alla volta il cavolo, amalgamandolo con le cipolle. Fate ammorbidire il cavolo, mescolando. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti, bagnando, quando necessario, con brodo vegetale. Regolate di sale e pepe. Qualche minuti prima del termine della cottura aggiungete 2-3 cucchiai di aceto balsamico.
INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE
300 g di cavolo nero
150 g di cipolle borettane
Olio extravergine di oliva
Aceto balsamico
Sale & pepe