secondi di pesce

Sbucciate patate e cipolle. Spuntate i fagiolini. Lavate le verdure. Tagliate le patate in piccoli pezzi. E le cipolle in quarti. Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e quando l’acqua bolle, versate le verdure. Fate cuocere una decina di minuti quindi scolate le verdure. Fate scaldare 1-2 cucchiai di burro in una […]

Tagliare il cuore di merluzzo nel senso della larghezza in modo da ottenere pezzi rettangolari di circa 3 cm. In una ciotola mescolare la farina con sale e pepe. Passare i pezzi di merluzzo nella farina. Scaldare in una padella 3-4 cucchiai di olio e fare appassire tanti spicchi di aglio quanti sono i pezzi

Lasciate i ceci in ammollo per una notte intera in abbondante acqua con un cucchiaio di sale grosso e uno di farina. La mattina successiva scolateli e sciacquateli. Tritate finemente una cipolla, una carota e un gambo di sedano. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un a casseruola, aggiungete il trito e fate soffriggere.

Lasciate spurgare le vongole in abbondante acqua salata fredda. Lessate le lenticchie in acqua leggermente salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Pelate le cipolle. Lavate cipolle e pomodorini. Tagliate le cipolle a spicchi. Fate rosolare in una padella qualche cucchiaio di olio, unite le cipolle e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a quando le

Pulite le cipolle e tagliatele in pezzi molto piccoli. Sbucciate le mele e togliete il torsolo, sbucciate il topinambur. Tagliate a dadini le mele e il topinambur. Scaldate poco olio in una casseruola e versate borettane, mele e topinambur. Aggiungete 2-3 foglie di alloro e 2 peperoncini tondi lasciandoli interi. Fate cuocere a fuoco moderato

Pulite le verdure. Sbucciate le cipolline. Tagliate le melanzane (qui usata la varietà Perlina) a fette di circa 0.5 cm. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili in modo da ottenere un cucchiaio pieno. Grattugiate la buccia di un limone. Tritate maggiorana, timo, basilico e menta. In una ciotola unite le verdure, le erbe

Pulite le verdure. Tagliate ad anelli sottili le cipolle. Lavate salvia, rosmarino e prezzemolo e tritateli. Lavate il limone, tagliatelo a metà e dividete una metà in fette sottili. Versate in una padella 2-3 cucchiai di olio e mezzo cucchiaio di burro. Aggiungete le cipolle e fate cuocere per dieci minuti circa. Aggiungete le fette