piatti a base di legumi

Pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi. In una padella scaldate circa 3 cucchiai di olio. Aggiungete le cipolle e fatele rosolare per circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare, continuando a mescolare. Dopo circa 15 minuti aggiungete i fagioli. Versate poi brodo vegetale, circa 50-100 ml. Continuate […]

Pulite le verdure. Lessate le bietole, scolatele e tagliatele a strisce piuttosto sottili. Tenete da parte il liquido di cottura. Tritate grossolanamente le cipolle. Versate poco olio in una casseruola, aggiungete le cipolle tritate e 2-3 cucchiai di foglie di sedano tritate. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando. Poi aggiungete 2

Pelate, lavate e tritate grossolanamente le cipolle. Tagliate le carote verticalmente in 3-4 parti. Tagliate il sedano a rondelle piuttosto piccole. Pulite l’aglio. Versate 3-4 cucchiai di olio in una casseruola. Versate le verdure e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. A circa metà cottura aggiungete le acciughe, dopo averle dissalate, lavate

Pulite le verdure. Pelate le cipolle e dividetele in quattro parti. Private i peperoni di semi e coste e poi tagliateli a listarelle. Tagliate a metà i pomodorini. Versate poco olio in una padella, unite cipolle, peperoni, pomodorini, uno spicchio di aglio e 2-3 foglie di alloro. Aggiungete peperoncino essiccato (la quantità varia in base

Versate la farina di ceci in una grossa ciotola e aggiungete poco alla volta l’acqua, mescolando sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi. Salate leggermente. Lasciate riposare tutta la notte coprendo la ciotola con un panno umido. Il giorno dopo pulite, lavate e tagliate finemente le cipolle. Fatele rosolare in una padella,

Pulite le verdure. Tagliate a metà i cavolini. Tritate grossolanamente le cipolle e fatele cuocere in un tegame con 300 ml di brodo vegetale a fuoco medio. Aggiungete1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana e qualche ago di rosmarino. Dopo circa 15-20 minuti aggiungete i ceci e 2 cucchiai di passata di pomodoro. Salate

Pulite le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Scaldate poco olio in una casseruola e fate cuocere fino a quando non saranno tenere, circa 20 minuti, mescolando e aggiungendo via via piccole quantità di brodo vegetale, se necessario. Trascorso questo tempo, versate i fagioli e le cime di rapa. Mescolate per qualche minuto, poi aggiungete

Pulite le cipolle e tagliatele a fette sottili. In una casseruola versate qualche cucchiaio di olio e unite le cipolle. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10-15 minuti. Poi aggiungete i ceci e le castagne. Fate cuocere ancora per circa 5-10 minuti, mescolando. Quando sono pronti, lasciate raffreddare e poi versate nel frullatore. Sgusciate

Pelate le borettane, lavatele e tagliatele a piccoli spicchi. Pulite e lavate l’indivia, togliete la parte dura alla base e poi tagliatela a listarelle. Versate poco olio in una padella e fate rosolare le cipolle per circa 15 minuti. Aggiungete brodo vegetale, se necessario, e mescolate. Aggiungete l’indivia e i filetti di alici. Continuate la

Pulite le cipolline. Tagliate le cimette di cavolfiore in modo che abbiano circa le stesse dimensioni delle cipolline. Versate le verdure in una ciotola, aggiungete poco olio, timo e/o rosmarino essiccati, sale e pepe e poi mescolate in modo da distribuire uniformemente il condimento. Stendete le verdure su una teglia da forno. Infornate in forno