Cuocete il farro seguendo le istruzioni sulla confezione. Pulite le cipolle e affettatele finemente. Mettetele a stufare in una padella con poco olio a fuoco moderato. Mescolate. Dopo 5 minuti circa aggiungete 1 cucchiaio di aceto. Continuate la cottura, facendo evaporare l’aceto. Dopo 10 minuti circa aggiungete i chicchi di uva, tenendone da parte un […]
BORETTANE E UVA CON FARRO Leggi tutto »
Lessate il farro seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatelo. Lessate i gamberetti. Pelate le cipolle. Lavate cipolle e cetrioli. Tagliate a fette sottili i cetrioli e ad anelli sottili le cipolle. In una ciotola unite il farro, i gamberetti, i cetrioli, le cipolle e il prezzemolo tritato. Aggiungete il succo di mezzo limone. Salate
FARRO CON BORETTANE E GAMBERETTI Leggi tutto »
Pulite e lavate le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Fatele ammorbidire in un tegame con poco olio per circa 10 minuti. Aggiungete il riso, sfumate con il vino, fatelo evaporare e continuate poi la cottura come per un normale risotto. Quando mancano circa 5 minuti alla fine cottura, aggiungete i piselli, la passata di
RISO CON BORETTANE E PISELLI Leggi tutto »
“La BUSSOLA DEL VERDE” Settembre/Novembre 2003
SEMINA, CURA E RACCOLTA DELLE CIPOLLE Leggi tutto »
Tagliate i finocchi in piccoli pezzi e le cipolle a spicchi. Scaldate in una casseruola ½ cucchiaio di burro e qualche cucchiaio di olio, poi aggiungete cipolle e finocchi. Fate cuocere a fuoco moderato circa 30-40 minuti, mescolando. A fine cottura le verdure devono essere morbide e quasi trasparenti. Aggiustate di sale e pepe e
VELLUTATA DI BORETTANE E FINOCCHIO CON PANCETTA Leggi tutto »
Pulite le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi sottili. Versate poco olio in una padella, aggiungete le cipolle e fate rosolare. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete 1-2 foglie di alloro. Fate sfumare il vino e continuate la cottura a fuoco lento per circa 20-25 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete
TIMBALLI DI RISOTTO BORETTANE E GAMBERETTI Leggi tutto »
Pelate le borettane, lavatele e tagliatele a piccoli spicchi. Pulite e lavate l’indivia, togliete la parte dura alla base e poi tagliatela a listarelle. Versate poco olio in una padella e fate rosolare le cipolle per circa 15 minuti. Aggiungete brodo vegetale, se necessario, e mescolate. Aggiungete l’indivia e i filetti di alici. Continuate la
BORETTANE E INDIVIA CON CECI Leggi tutto »
Pelate le cipolle e tagliatele verticalmente a spicchi. Con una forchetta sgranate le salsicce. Versate un filo di olio in un tegame, aggiungete la salsiccia, le cipolle e un rametto di rosmarino. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, mescolando. Quando mancano 10 minuti alla fine cottura aggiungete i ceci e regolate di
BORETTANE CON SALSICCIA E CECI Leggi tutto »
Pulite i peperoni e tagliateli a strisce sottili. Pelate, lavate e tagliate le cipolle in piccoli pezzi. Fate scaldare poco olio in una padella e versate le cipolle e fate cuocere, mescolando, per circa 15 minuti. Aggiungete i fagioli e continuate la cottura per altri 10-15 minuti. Salate e pepate. A fine cottura fate raffreddare
POLPETTE DI BORETTANE E BORLOTTI Leggi tutto »
Pelate, lavate le borettane e tagliatele a fette sottili. Versate qualche cucchiaio di olio in una padella e poi aggiungete le cipolle tagliate. Cuocete a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. Le cipolle devono risultare morbide e leggermente dorate. Nel frattempo, lessate gli spaghetti in abbondante
CARBONARA DI BORETTANE Leggi tutto »
