Mescolate in una ciotola la farina setacciata con il lievito. Aggiungete il latte, mescolate nuovamente. Poi aggiungete il burro morbido. Mescolate fino a rendere omogeneo il composto. Salate e pepate. Infine, aggiungete l’uovo. Mescolate nuovamente. Pulite e lavate le cipolle. Tagliatele a pezzetti molto piccoli. Fateli ammorbidire a fuoco moderato per circa 20 minuti in […]
MUFFIN ALLE BORETTANE Leggi tutto »
Spezzate il pane, anche raffermo, compresa la crosta. Portate ad ebollizione il brodo vegetale e aggiungete il pane già spezzato. Fate cuocere 20-30 minuti fino a che il pane ha assorbito il brodo vegetale. Spegnete il fuoco e fate raffreddare leggermente. Con un frullatore ad immersione frullate leggermente fino ad ottenere una zuppa cremosa. Aggiustate
ZUPPA DI PANE CON BORETTANE E SALSICCIA Leggi tutto »
Prendete un petto di pollo, circa 400 g per 4 persone, e tagliatelo orizzontalmente a fette. Mettete ciascuna fetta tra due fogli di carta da forno e battetele con il batticarne. Pelatele cipolle borettane (quantità a piacere) lavatele e tagliatele ad anelli. Rompete due uova in una ciotola e sbattetele. In un mixer versate pane
POLLO E BORETTANE CON PANATURA ALLE NOCI Leggi tutto »
Lessate le patate. Quando sono cotte, scolatele e ancora bollenti pelatele e poi schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate e ricavate una purea. Unite alla purea 2-3 cucchiai di pane grattugiato, la gruviera grattugiata e l’uovo. Amalgamate gli ingredienti. Salate, pepate e unite un cucchiaino di rosmarino tagliato finemente. Di nuovo mescolate tutti
BORETTANE SU TORTINO DI PATATE Leggi tutto »
Pulite e lavate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pulite l’aglio. Versate in una casseruola poco olio, la carne, le cipolle e l’aglio. Aprite il peperoncino, togliete i semi e tagliatelo a listarelle. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando e cercando di ridurre la carne in piccoli pezzi, quasi sbriciolandola. Aggiungete
CHILI CON BORETTANE Leggi tutto »
Pulite le cipolle e tagliatele a pezzi. Tagliate il petto di pollo in pezzi di medie dimensioni. Grattugiate la buccia di limone. Mettete nel mixer pollo, cipolle, mortadella, mandorle, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, le foglie di un rametto di timo e 1 cucchiaio della buccia di limone grattugiato. Frullate fino ad ottenere un composto
TERRINA DI POLLO E BORETTANE Leggi tutto »
Lavate le verdure. Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 0.5-1 cm, stendetele su una teglia coperta da carta da forno e infornatele a 160 °C per circa 40 minuti in modo da ammorbidirle. alla fine di questa cottura fatele intiepidire e poi togliete la buccia esterna. Tagliate la polpa delle melanzane in piccoli
POLPETTE DI MELANZANE CON BORETTANE AL FORNO Leggi tutto »
Pulite le verdure. Tagliate circa ¼ della parte superiore dei pomodori. Con un cucchiaio, svuotateli da polpa e semi (che potete riservare per altri usi). Salateli e disponeteli capovolti su carta da cucina in modo da fare perdere l’acqua di vegetazione, circa 30 minuti. Affettate sottilmente le cipolle. Versate in una padella poco olio e,
POMODORI RIPIENI CON BORETTANE, MAIS E TONNO Leggi tutto »
“La BUSSOLA DEL VERDE” Settembre/Novembre 2003
SEMINA, CURA E RACCOLTA DELLE CIPOLLE Leggi tutto »
Tagliate i finocchi in piccoli pezzi e le cipolle a spicchi. Scaldate in una casseruola ½ cucchiaio di burro e qualche cucchiaio di olio, poi aggiungete cipolle e finocchi. Fate cuocere a fuoco moderato circa 30-40 minuti, mescolando. A fine cottura le verdure devono essere morbide e quasi trasparenti. Aggiustate di sale e pepe e
VELLUTATA DI BORETTANE E FINOCCHIO CON PANCETTA Leggi tutto »
