Fate caramellare le cipolle borettane. Per 100 g di cipolle usate 2 cucchiaini di aceto di mele e 1 cucchiaino di zucchero, olio extravergine di oliva e sale. Pelate e lavate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Mettetele a stufare in una padella con poco olio e cuocete a fuoco basso fino a farle ammorbidire. Aggiungete l’aceto, lo zucchero e il sale. Continuate la cottura fino a farle dorare leggermente. Il tempo totale di cottura è circa 30-40 minuti. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua durante la cottura se dovessero asciugare troppo. Farcite il panino a vostro piacimento con formaggi, salumi …e infine completate con le borettane caramellate per un sapore stuzzicante.