Cuocete riso e lenticchie separatamente lasciando il riso leggermente al dente. Pelate e lavate le cipolle e tagliatele ad anelli. Versate abbondante olio di semi di girasole in una padella e quando è bollente aggiungete le cipolle. friggetele fino a quando sono dorate e croccanti (potete friggere le cipolle in più riprese). Quando le cipolle sono pronte, toglietele dalla padella, mettetele in un colino o su carta assorbente da cucina e salatele. Nella stessa padella in cui avete fritto le cipolle, togliete l’olio di frittura e poi versate le cipolle e lo zenzero. Fateli tostare per 2-3 minuti circa a fuoco medio poi aggiungete riso e lenticchie e qualche cucchiaio di olio di oliva. Salate e aggiungete abbondante pepe macinato al momento. Fate insaporire mescolando 5-10 minuti. Aggiungete metà delle cipolle fritte e mescolate. spegnete il fuoco. Preparate i piatti individuali e su ciascun piatto mettete in cima le cipolle fritte rimaste. Le spezie possono variare in base ai gusti (cumino, curcuma, cannella…).
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g riso basmati già lessato
250 g lenticchie già lessate
300 g cipolle borettane grandi
1 cucchiaio zenzero tritato
1 cucchiaio senape in grani
1 cucchiaio coriandolo in grani
Olio di semi di girasole
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe