Pelate le patate e tagliatele a dadini di circa mezzo centimetro di lato. Sbucciate le cipolle e affettatele. Scaldate qualche cucchiaio di olio e aggiungete le cipolle, le patate, mezzo cucchiaino di salsa chili e lo zucchero. Fate cuocere lentamente per circa 40 minuti. Mescolate di tanto in tanto, aggiungendo brodo vegetale, quando necessario. Regolate di sale. A fine cottura le verdure devono risultare tenere e il composto non troppo liquido e neppure troppo asciutto. A parte amalgamate in una ciotola lo stracchino, 1 cucchiaino di salsa chili e un cucchiaio di salsa di soia. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela. Versatela nella padella con le cipolle e patate. Aggiungete lo stracchino. Mescolate bene. Servite subito.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
160 g tagliatelle di semola di grano duro e farina integrale di grano saraceno biologica
300 g patate
200 g cipolle borettane medio-grandi
100 g stracchino
Salsa chili
Salsa di soia
Olio extravergine di oliva
Sale