Tagliate le cipolle a spicchi, dopo averle pelate e lavate. Fatele appassire in una padella con poco olio. Nel frattempo, cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo leggermente al dente. In una ciotola versate il riso, le cipolle già appassite, l’uovo e il formaggio. Mescolate. Aggiungete due cucchiaini di curcuma. Aggiustate di sale. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete pane grattugiato quanto basta per dare consistenza al composto. Formate piccole polpette, passatele nel pane grattugiato e stendetele su una placca da forno leggermente cosparsa di olio. Fate cuocere in forno già caldo fino alla doratura desiderata.
INGREDIENTI
200 g cipolle borettane
200 g riso carnaroli
100 g provolone piccante
1 uovo
Pane grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale