Lavate le mele. Dividetele in 2 parti, togliete il torsolo e tagliatele a fette sottili. Pelate e lavate le cipolle e tagliatele ad anelli. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola versate le farine poi aggiungete l’acqua con il lievito. Salate. Mescolate gli ingredienti con una forchetta, poi con le mani. Versate poi su una spianatoia e lavorate l’impasto per almeno 10-15 minuti. Formate una palla elastica e morbida. Mettetela nella ciotola e fatela riposare coperta da un canovaccio in ambiente tiepido per almeno 90-120 minuti. La palla deve raddoppiare di volume. Finito il periodo di lievitazione, stendetela su una placca da forno dando la forma di un rettangolo dello spessore di circa 5 mm. Stendete sopra le mele, le cipolle e il prosciutto. Distribuite sulla superficie un filo di olio, qualche ago di rosmarino e sale. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 30 minuti circa.
INGREDIENTI
100 g farina tipo2
100g farina 0
8 g lievito di birra
150 ml acqua
2 mele tipo Royal Gala
200 g cipolle borettane
100 g prosciutto cotto a dadini
Rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale