Pulite, lavate e tritate finemente le cipolle borettane. Togliete la crosta al pancarrè, tagliatelo a pezzetti e fatelo ammorbidire in una ciotola con poco latte. In una padella piuttosto larga versate poco olio e le cipolle e fate cuocere per circa 15 minuti con poca acqua. Aggiungete le alici e continuate la cottura per altri 15 minuti circa fino a quando le cipolle sono morbide e le alici disfatte. Fate raffreddare leggermente. Strizzate il pane e aggiungetelo nella padella. Amalgamate tutti gli ingredienti. Aggiungete poi pane grattugiato per dare consistenza e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate il tutto. Lasciate riposare 30 minuti. Preparate poi con l’impasto dei gnocchetti di dimensione circa di una noce. Spennellateli di olio e poi infornate in forno già caldo fino a farli dorare.
INGREDIENTI
100 g cipolle borettane
150 g pane
4 filetti di alici sott’olio
Prezzemolo tritato
Pane grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale&pepe