Lavate le verdure. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. Tagliate a fette i pomodori. Preparate una salsa tritando finemente con una mezzaluna olive nere, acciughe sott’olio e prezzemolo. Le proporzioni degli ingredienti della salsa sono variabili ma possono essere circa 1-2 acciughe per 10 olive nere. Dopo aver ottenuto un trito piuttosto omogeneo aggiungete olio extravergine di oliva. Tostate le fette di pane da entrambi i lati. Preparate ciascun piatto con una fetta di pane ancora caldo, i pomodori, le borettane e la salsa di olive.
