Pulite le cipolline. Tagliate le cimette di cavolfiore in modo che abbiano circa le stesse dimensioni delle cipolline. Versate le verdure in una ciotola, aggiungete poco olio, timo e/o rosmarino essiccati, sale e pepe e poi mescolate in modo da distribuire uniformemente il condimento. Stendete le verdure su una teglia da forno. Infornate in forno già caldo a 160 °C per circa 1 ora in modo che le verdure diventino morbide e leggermente croccanti. Nel frattempo, versate le lenticchie in una padella con poco olio, 1 spicchio di aglio e 2-3 foglie di alloro. Salate e pepate. Fate saltare a fuoco moderato per circa 15-20 minuti., in modo da insaporire le lenticchie. A questo punto distribuite nei piatti le lenticchie con le cipolline e il cavolfiore. Verdure e lenticchie devono essere ancora calde. Potete servire con feta (o altro formaggio a dadini).
INGREDIENTI
300 g lenticchie già lessate
400 g cipolline borettane
400 g cimette di cavolfiore
Olio extravergine di oliva
Timo essiccato
Rosmarino essiccato
Foglie di alloro
Sale & pepe