Pulite le cipolle e l’aglio. Aprite il peperoncino e togliete i semi. Affettate finemente le verdure con la mezzaluna o con il mixer. Scaldate poco olio in una padella e fate appassire le verdure a fuoco basso, circa 20-25 minuti. Rompete le uova e versate tuorlo e albume in una ciotola. Aggiungete il parmigiano reggiano, […]