Lavate le verdure. Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 0.5-1 cm, stendetele su una teglia coperta da carta da forno e infornatele a 160 °C per circa 40 minuti in modo da ammorbidirle. alla fine di questa cottura fatele intiepidire e poi togliete la buccia esterna. Tagliate la polpa delle melanzane in piccoli […]
POLPETTE DI MELANZANE CON BORETTANE AL FORNO Leggi tutto »
Cuocete il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione. Pulite le verdure. Tagliate a fette sottili le cipolle e le zucchine, anche con l’aiuto di una mandolina. Versate poco olio in una padella. Quando è caldo, versate le verdure e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a quando le verdure sono cotte
BULGUR AL PESTO CON BORETTANE E ZUCCHINE Leggi tutto »
Sgusciate le noci e tritatele nel mixer o con un coltello, in modo da avere un trito grossolano, non troppo fine. Pulite le cipolle e affettatele a velo. Versate le cipolle in una padella con poco olio e fatele cuocere lentamente, a fuoco moderato fino a quando saranno morbide e trasparenti, circa 30 minuti. Quando
TAGLIATELLE, BORETTANE E NOCI Leggi tutto »
Pulite le verdure. Tagliate circa ¼ della parte superiore dei pomodori. Con un cucchiaio, svuotateli da polpa e semi (che potete riservare per altri usi). Salateli e disponeteli capovolti su carta da cucina in modo da fare perdere l’acqua di vegetazione, circa 30 minuti. Affettate sottilmente le cipolle. Versate in una padella poco olio e,
POMODORI RIPIENI CON BORETTANE, MAIS E TONNO Leggi tutto »
Cuocete il farro seguendo le istruzioni sulla confezione. Pulite le cipolle e affettatele finemente. Mettetele a stufare in una padella con poco olio a fuoco moderato. Mescolate. Dopo 5 minuti circa aggiungete 1 cucchiaio di aceto. Continuate la cottura, facendo evaporare l’aceto. Dopo 10 minuti circa aggiungete i chicchi di uva, tenendone da parte un
BORETTANE E UVA CON FARRO Leggi tutto »
Lessate il farro seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatelo. Lessate i gamberetti. Pelate le cipolle. Lavate cipolle e cetrioli. Tagliate a fette sottili i cetrioli e ad anelli sottili le cipolle. In una ciotola unite il farro, i gamberetti, i cetrioli, le cipolle e il prezzemolo tritato. Aggiungete il succo di mezzo limone. Salate
FARRO CON BORETTANE E GAMBERETTI Leggi tutto »
Pulite e lavate le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Fatele ammorbidire in un tegame con poco olio per circa 10 minuti. Aggiungete il riso, sfumate con il vino, fatelo evaporare e continuate poi la cottura come per un normale risotto. Quando mancano circa 5 minuti alla fine cottura, aggiungete i piselli, la passata di
RISO CON BORETTANE E PISELLI Leggi tutto »
“La BUSSOLA DEL VERDE” Settembre/Novembre 2003
SEMINA, CURA E RACCOLTA DELLE CIPOLLE Leggi tutto »
Tagliate i finocchi in piccoli pezzi e le cipolle a spicchi. Scaldate in una casseruola ½ cucchiaio di burro e qualche cucchiaio di olio, poi aggiungete cipolle e finocchi. Fate cuocere a fuoco moderato circa 30-40 minuti, mescolando. A fine cottura le verdure devono essere morbide e quasi trasparenti. Aggiustate di sale e pepe e
VELLUTATA DI BORETTANE E FINOCCHIO CON PANCETTA Leggi tutto »
Pulite le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi sottili. Versate poco olio in una padella, aggiungete le cipolle e fate rosolare. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete 1-2 foglie di alloro. Fate sfumare il vino e continuate la cottura a fuoco lento per circa 20-25 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete
TIMBALLI DI RISOTTO BORETTANE E GAMBERETTI Leggi tutto »
